Какие продукты обеспечивают организм витаминами летом?

Обновлено: 08.05.2024

Для многих еда — это способ утешить, развеселить себя или побыть в компании. А должна быть в первую очередь лекарством для организма.

Первый шаг, который поможет найти баланс в еде и улучшить качество жизни, элементарно простой: вспомните и запишите, что входило в ваш вчерашний рацион, принимая во внимание количество приемов пищи. А теперь пересмотрите этот список с учетом рекомендаций ниже. Если попаданий много, вы у цели.

Включайте в рацион больше цельных продуктов. Что это значит? Например, выбирая между помидором и кетчупом, отдавайте предпочтение помидору, поскольку кетчуп — это уже переработанный продукт. В нем — разные добавки и невероятное количество сахара, а пользы ничтожно мало.
Ваш рацион должен состоять преимущественно из домашней еды. Так вы не получите лишнюю дозу сахара. И, скорее всего, ограничите количество десертов: приготовление тортов и пирожных на домашней кухне — дело хлопотливое, поэтому решаются на него далеко не все.
Чтобы полезные вещества лучше усваивались, во время приема пищи смотрите на еду и собеседника. Но никак не на экран телефона или книгу. Захватывающий ролик в интернете во время обеда равно мало пищеварительных соков, что приводит к перенапряжению пищеварительной системы, а в дальнейшем грозит гастритом или панкреатитом.

ПОЧЕМУ ПОСТОЯННО ТЯНЕТ НА САХАР И КАК С ЭТИМ БОРОТЬСЯ?

Как правило, тяга к сладкому появляется из-за нехватки каких-либо полезных витаминов и минералов в организме. Причинами может быть синдром анемии (характеризующийся снижением уровня гемоглобина и дефицитом железа), недосып, усталость или переработка — в этих случаях организм может требовать сладкое подкрепление, чтобы быстро восполнить энергию.

Единственный способ узнать точную причину — обратиться к специалисту, который проведет обследование и поможет скорректировать рацион. В любом случае верным советом для всех будет снизить употребление десертов, пирожных, булочек. Их стоит заменить (но тоже в умеренном количестве!) более полезными батончиками с орехами и финиками, а также ягодами или фруктами.

НА КАКИЕ ЛЕТНИЕ ПРОДУКТЫ СТОИТ ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ?

Чем меньше времени прошло от момента созревания продукта до его попадания вам в тарелку, тем лучше — в этом случае сохраняется максимальное количество полезных для организма веществ. Что стоит есть летом:

Свежие ягоды. Например, витамин С и биофлавоноиды, содержащиеся в землянике, поддерживают в норме тонус сосудов, способствуют улучшению состояния кожи и волос.
Рыба. Возможно, даже выловленная самостоятельно. Она богата витамином D и фосфором, которые необходимы для хорошего функционирования костей. Плюс рыба — отличный источник белка, а белок — важный для нас строительный материал.
Овощи и зелень. Богатые клетчаткой, они поддерживают баланс микрофлоры и легко корректируют такое распространенное заболевание, как дисбактериоз. Важно включать в рацион разноцветные овощи — это не только палитра вкусов, но и витаминов. А в зелени содержится большое количество витамина С — сильного антиоксиданта, незаменимого для иммунитета и сосудов.

НУЖНО ЛИ ЛЕТОМ ПРИНИМАТЬ ВИТАМИНЫ И БАДЫ?

Как правило, среднестатистическому человеку для поддержания иммунитета и здоровья организма необходимо пропивать мультивитаминные комплексы и восполнять какие-то конкретные дефициты (по назначению врача) осенью и весной. Летом нехватка полезных веществ легко восполняется свежими овощами, ягодами, солнцем. Однако и в жаркий сезон может потребоваться дополнительная порция витаминов. Например, при хронической усталости или специфических заболеваниях, требующих прием лекарственных препаратов, вызывающих дефицит полезных веществ в организме.

Не лишним будет пропивать базовую дозировку витамина D (хотя бы 2000 международных единиц (МЕ), потому что даже от летнего солнца мы его получаем в недостаточном количестве. Мои пациенты, которые ограничивали или вовсе исключали прием витамина D летом, получали его сниженные уровни и в дальнейшем, когда наступала осень, и, как следствие, были более подвержены различным ОРВИ.

Витамины играют важную роль в организме: они способствуют его полноценному функционированию, а также помогают укрепить иммунитет, что особенно важно в период самоизоляции. Основные витамины - A, B, C, D и E - можно найти в различных продуктах, немалое их количество приходится и на овощи МОЁ ЛЕТО. Рассказываем подробно, где содержатся витамины и какую роль они играют.

Витамин А

Этот витамин особенно важен для зрения. Издревле продукты с высоким содержанием витамина А считались средством от так называемой «куриной слепоты».

Он помогает устоять перед вирусными и бактериальными инфекциями.
Он является антиоксидантом, а значит, защищает организм от негативных воздействий.
Он поддерживает работу таких важных органов как сердце, легкие и почки.

Афицион МОЁ ЛЕТО — прекрасный источник витамина А.
Кроме того, афицион — лидер по минимальной калорийности: на 100 г приходится всего 14 ккал. Он послужит отличным дополнением к салату из томатов, огурцов и других овощей, привнесет аппетитный вид и добавит ароматный оттенок.

Витамины группы В

Комплекс витаминов группы В — один из самых важных для организма, и поэтому должен обязательно присутствовать в рационе каждого человека.

Он улучшает работу кишечника, а также состояние кожи
Он поддерживает эмоциональное здоровье
Он нормализует работу сердечно-сосудистой системы
Он способствует энергообмену клеток в организме
Он укрепляет иммунитет и повышает устойчивость к заболеваниям

Как известно, томаты особенно богаты комплексной группой витаминов В.
Например, сорт Брауни с его сладким вкусом и необычным темным цветом, понравится не только тем, кто заботится о наличии витаминов в рационе. Любители нетривиального вкуса также оценят его по достоинству.

Витамин С

Его также называют аскорбиновой кислотой, и он является одним из мощнейших антиоксидантов. Какую важную роль он играет в организме?

Он регулирует обмен веществ и выводит токсины
Он способствует росту клеток тканей и костей
Он ускоряет процесс восстановления ослабленного организма
Он укрепляет иммунную систему
Он защищает организм от инфекций

Красные томаты наиболее богаты витамином С. Более того, они защищают от болезней сердца и сосудов. Однако употреблять красные помидоры стоит в умеренных количествах, чтобы избежать возникновения повышенной кислотности желудка (не более 1 кг в день).

Среди томатов МОЁ ЛЕТО витамином С наиболее богаты коктейльный сорт Аморозо, среднеплодные томаты Мама миа и Дионис, томаты черри сортов Страбена, Дольче Россо, Санрайз, Дольче Вита, Брио и А-Море.

Витамин D

Витамин D можно получить, находясь на солнце, оно является его непосредственным источником. Чем так важен витамин D?

Он обеспечивает рост и развитие костей
Он помогает организму восстанавливать защитные оболочки
Он препятствует развитию раковых заболеваний
Он способствует общему мышечному тонусу
Он регулирует минеральный обмен организма

Коричневые шампиньоны МОЁ ЛЕТО содержат большое количество витамина D: на 100 г приходится 10 мкг витамина! Это практически полностью компенсирует суточную норму, которая составляет от 15 мкг в сутки.

Витамин Е

Этот витамин в первую очередь — мощный антиоксидант, благодаря чему он препятствует появлению вредных токсинов в организме. Чем еще полезен витамин Е?

Он защищает кожу от ультрафиолетовых лучей
Он питает клетки кожи и замедляет процесс ее старения
Он способствует циркуляции крови
Он понижает утомляемость организма
Он стимулирует иммунную систему

Витамин Е содержится в маслах, молоке, яйцах, мясе, печени, злаковых продуктах, а также в зелени и свежих овощах. В свою очередь, огурцы и томаты МОЁ ЛЕТО готовы обогатить ваш организм этим важным витамином и помочь вам быть здоровыми.

Можно ли «запастись» витаминами в сезон свежих овощей, фруктов, ягод?
И нужно ли стараться?

Безусловно, короткий путь от грядки до тарелки обеспечивает более высокое содержание витаминов в продуктах. В первую очередь это витамин С, фолиевая кислота, другие витамины группы В. Кроме витаминов сезонные растения содержат каротиноиды (предшественники витамина А) и длинный перечень так называемых фитохимических веществ с антиоксидантной защитной способностью.

Эти вещества нужны человеку как катализаторы обменных процессов, для синтеза огромного количества собственных белков, структурных и регулирующих, а также для лучшего усвоения микроэлементов и нормального состава кишечной микрофлоры.

И здесь возникает как минимум две тонкости в отношении витаминов:

Нет смысла «налегать» на свежие фрукты, ягоды, овощи⠀
Поступление витаминов должно быть равномерно в течение всего года, а не только в сезон

Клубника. Эта ягода достаточно богата аскорбиновой кислотой, В9, кремнием и марганцем. Чтобы получить необходимое количество витамина С достаточно съесть 120 г ягод. А употребление больше 1 стакана у некоторых может вызвать аллергическую реакцию или послабление стула, и последующие отказ от клубники и необходимость лечить аллергию.Но, если съесть 1-2 абрикоса, 5-6 ягод клубники и горсть черешни - витаминное поступление будет значительным, а риск реакции - минимальным.
Томаты. Некоторые любители могут съесть до кг сразу. Большое поступление витаминов С, РР, калия и ликопина, к сожалению, может спровоцировать обострение гастрита или панкреатита. И тогда на 2-3 недели любитель помидоров вынужден будет соблюдать щадящую диету и принимать лекарства.
Когда вырастает морковь, некоторые хозяйки усердно кормят семью тазиками тертой моркови, чтобы насытить организм бета-каротином. Уже через неделю близкие хвастаются оранжевыми ладонями. Такое окрашивание каротиноидами в лучшем случае, пройдет без последствий через 2-3 недели. Если уровень тревожности повышен - это глубокое исследование печени (УЗИ, анализы) в поисках причины желтухи. Но есть ситуации, когда такая нагрузка бета-каротином небезопасна (некоторые онкологические заболевания, цирроз печени).

Водорастворимые витамины (а это все, кроме А,Д,Е и К) не накапливаются в организме. Некоторый запас витамина С сохраняется около месяца, витамины группы В - не больше недели. Избыток витаминов просто не усваивается или выводится с мочой. Это увеличивает нагрузку на кишечник и почки.

Кроме того, мы упоминали риск развития пищевой непереносимости (реакция, похожая на аллергию, но проявляется при съедании неразумно больших порций продукта).

Как же с пользой прожить период свежих овощей и фруктов?

Старайтесь использовать время с мая по октябрь для включения в рацион самых разных плодов, корнеплодов и листьев по мере их созревания в ваших окрестностях или привезенных из более теплых краев.

В один день на вашем столе может быть до 4-5 и более видов! От ягод до молодых кабачков.

Сочетайте растения свежие и приготовленные. Например, салат из свежих томатов и добавление их в суп или соус. Сырые кабачки и тушеные, свежая клубника и приготовленное из нее желе.

Читайте также: