Килька — калорийность, польза и противопоказания, пищевая ценность
Обновлено: 18.05.2024
Килька - мелкая промысловая рыба, которая проживает практически во всех широтах морей и океанов. Относится она к семейству сельдевых. Однако существенно отстает в размерах, самая крупная килька едва достигает 10 см в длину. Несмотря на это, рыба очень популярна, как у кулинаров, так и у простых потребителей. И если первые любят кильку за исключительные вкусовые качества и легкость обработки в копченом и пряно-соленом виде, то вторые уважают ее за доступность. Это и правда самая дешевая рыба, которую только можно найти. Но если некоторые позиционируют ее исключительно как кошачью еду, то многие с удовольствием готовят из кильки вкусные и разнообразные блюда: варят уху и даже жарят кильку.
Конечно, самая большая известность в багаже кильки в кулинарных кругах - это эстонские шпроты. Если в латвийских или других прибалтийских шпротах могут использовать салаку, то таллинские шпроты всегда сделаны из отборной кильки. Так же очень популярна эта рыбка и в других, более демократичных консервах. Очень вкусно есть малосольную кильку. Ее солят сразу же после вылова, прямо на корабле. И рыба такого посола является настоящим деликатесом.
Польза кильки
Как и любая другая рыба, килька является источником витамина Д и фосфора. Так же в ней содержится несколько незаменимых для организма человека аминокислот. Полезно употреблять кильку для улучшения работы мозга и нервной системы, укрепления костей и выведения из организма плохого холестерина.
Вред и противопоказания
Противопоказаний к употреблению килька не имеет. Нельзя только злоупотреблять ей в соленом или копченом виде тем людям, которые имеют проблемы с печенью или почками.
Килька - рыба, имеющая серебристый окрас, которая относится к классу сельдевых. Средой её обитания может быть пресная и соленая вода. Стран, занимающихся промыслом кильки, немного: это Россия, Украина, Латвия. Длина рыбы не более 15 сантиметров. В нынешнее время килька продается буквально в каждом магазинах (калоризатор). В отличие от времен Советского Союза купить её можно в разном виде: маринованном, соленом, свежемороженом.
Чтобы избежать неприятного запаха, её нужно подержать немного в солено-уксусном растворе.
Калорийность кильки соленой
Калорийность кильки соленой составляет 137 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства кильки соленой
В 100 граммах кильки соленой содержится: 15 г золы, 60 г воды, 85 мг холестерина, 3 г жирных кислот. Также рыба обладает витаминами и минеральными веществами: молибден, никель, кальций, фтор, калий, цинк, магний, железо, фосфор, В2, PP, B1 и D.
Килька считается очень полезной для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, из-за немалого содержания в ней жирных кислот.
Однако полезным в кильке считается не только филе, но и те части, которые обычно не употребляются в пищу: чешуя, хребет, косточки и хвост. В них высокое содержание кальция и фосфора (calorizator). Рекомендуется употреблять кильку беременным женщинам по причине немалого содержания в ней витамина D.
Противопоказания к употреблению кильки соленой
Вреда килька практически не наносит. Однако от такого продукта, причем, в консервированном виде, нужно отказаться людям, имеющим проблемы с желудком, так как в этом виде рыбы содержится уксус, способный раздражать его стенки.
В советских странах килька является довольно распространенным блюдом, зато на Западе она не так популярна, и ее можно отнести к разряду деликатесов.
Ходьба | 34 мин. |
Бег трусцой | 15 мин. |
Плаванье | 11 мин. |
Велосипед | 20 мин. |
Аэробика | 27 мин. |
Работа по дому | 46 мин. |
Описание
Килька - название стайных пелагических рыб, имеющих серебристых окрас и небольшой размер и относящихся к семейству Сельдевых. На брюхе рыбы присутствуют шиповатые чешуйки, из-за чего на большой глубине рыба становится незаметной. Чешуйки эти сформированы наподобие своеобразного киля, благодаря чему рыба и получила свое название.
К кильке относятся европейский шпрот, балтийская, каспийская, азовско-черноморская, арабская, черноморская, большеглазая тюльки. Обитают тюльки и шпроты как в пресной, так и в соленой воде. Наибольшее их количество можно встретить в Черном, Балтийском, Норвежском, Средиземном и Северном морях. В основном, промыслом кильки занимается Россия, Латвия, Норвегия, Югославия, Болгария, Дания и Украина. Каждый год эти страны вылавливают более 600 тон этой небольшой рыбы, длина которой не превышает 15 сантиметров.
История
На мировом рынке наибольшей популярностью пользуется килька пряного посола, а также консервированные копченые шпроты, которые на сегодняшний момент являются гастрономическим символом Таллина. Впрочем, единоличным брендом Таллина эта небольшая, невзрачная с виду рыбешка, считается уже более трех столетий, а консервная банка с силуэтом города известна далеко за пределами Эстонии.
Первое упоминание о кильке относится к 70-м годам 17 века, когда Ганн Айрман, шведский дипломат, описал в своей книге путешествие в Московию и процитировал слова известной ливонской песни: если килька в море переведется, тогда грозит погибель шведам. Шведы, которые до 1710 года безраздельно владели балтийской акваторией, первыми подметили пользу кильки и ее питательные качества.
А появление рыбных консервов имеет прямую связь с эпохой Великих географических открытий, ведь именно длительные странствия по морям привели к тому, что люди стали создавать запасы пищи с длительным сроком хранения. В те времена Европа была известна своими мясными консервами, а также консервами из овощей и фруктов. Россия, в свою очередь, прославилась рыбными консервами. В 19 веке на Руси производили консервы из стерляди, налима, нельма и севрюги. А во времена правления Никиты Хрущева в СССР появились знаменитые консервы «килька в томате». Хрущев лично продегустировал новинку Керченского рыбного завода и прокомментировал, что лучшего народного продукта и не придумаешь.
Но в большей степени всеобщую народную любовь и признание рыбка получила благодаря своей низкой стоимости и доступности.
Применение кильки в кулинарии
На сегодняшний день люди без проблем могут приобрести кильку на прилавках магазинов в маринованном, соленом и свежезамороженном виде. В кулинарии свежезамороженную рыбу нередко солят, маринуют, делают из нее шпроты домашнего приготовления либо просто обжаривают на сковороде с растительным маслом. Жареная килька в мучной панировке прекрасно сочетается с овощами. Хозяйки очень любят эту рабу-малютку за экономию времени и простоту приготовления, а также невысокую калорийность кильки.
А чтобы избавиться от специфического запаха кильки, ее необходимо немного подержать в уксусно-соляном растворе.
Состав и калорийность кильки
В 100 г кильки содержится 61 г воды, 84 мг холестерина, 14,3 г золы, 2,9 г ненасыщенных жирных кислот; витамины: РР, В2 и В1, D; минеральные вещества: фтор, никель, цинк, кальций, калий, магний, фосфор, хлор, железо, цинк, молибден.
Калорийность кильки составляет 137 ккал на 100 г продукта.
Килька содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, которые оказывают на организм противоатеросклеротическое действие, снижают уровень вредных липопротеидов и триглицеридов низкой плотности. Таким образом, если ее правильно приготовить, то польза кильки очевидна для людей с сердечнососудистыми заболеваниями.
Полезные свойства кильки обусловлены большим содержанием кальция, который необходим организму для полноценной работы многих органов и систем. Ведь человек напрямую зависит от поступления в организм этого ценного микроэлемента, так как он оказывает влияние при формировании костной ткани, что, в свою очередь, сказывается на белоснежной улыбке, стройной осанке и крепости костей.
Кроме того, основная польза кильки заключена не в мясе рыбы, а в хребте, чешуе, хвосте и косточках. Именно в этих частях содержится наибольшее количество кальция и фосфора. Поэтому кильку необходимо есть правильно, а готовить в целом виде, не пытаясь отделить мясо от костей.
Присутствует в кильке и витамин D, так необходимый людям с остеопорозом, а также беременным женщинам и детям.
Противопоказания
Килька, консервированная в томате, вредна людям с заболеваниями пищеварительной системы, так как в их составе присутствует уксус и другие добавки, раздражающие стенки желудочно-кишечного тракта.
Видео с YouTube по теме статьи:
Читайте также:
- Тактика девушки при желании познакомиться. Ведь девушкам знакомиться нельзя?
- Трисамин и гемодез. Полиглюкин и реополиглюкин
- Транспозиция дна мочевого пузыря по Атабекову. Операция укрепления мочевого пузыря по Фигурнову.
- 7 оригинальных идей маникюра в белом цвете
- Лучевая диагностика периапикальной костной дисплазии