Полный химический состав фундука
Обновлено: 17.05.2024
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 651 кКал | 1684 кКал | 38.7% | 5.9% | 259 г |
| Белки | 15 г | 76 г | 19.7% | 3% | 507 г |
| Жиры | 61.5 г | 56 г | 109.8% | 16.9% | 91 г |
| Углеводы | 9.4 г | 219 г | 4.3% | 0.7% | 2330 г |
| Пищевые волокна | 5.9 г | 20 г | 29.5% | 4.5% | 339 г |
| Вода | 4.8 г | 2273 г | 0.2% | 47354 г | |
| Зола | 3.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 45000 г | |
| бета Каротин | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 50000 г | |
| Витамин В1, тиамин | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 3.1% | 500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 0.9% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 45.6 мг | 500 мг | 9.1% | 1.4% | 1096 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.15 мг | 5 мг | 23% | 3.5% | 435 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.563 мг | 2 мг | 28.2% | 4.3% | 355 г |
| Витамин В9, фолаты | 113 мкг | 400 мкг | 28.3% | 4.3% | 354 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.4 мг | 90 мг | 1.6% | 0.2% | 6429 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 20.4 мг | 15 мг | 136% | 20.9% | 74 г |
| Витамин Н, биотин | 76 мкг | 50 мкг | 152% | 23.3% | 66 г |
| Витамин К, филлохинон | 14.2 мкг | 120 мкг | 11.8% | 1.8% | 845 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.2 мг | 20 мг | 26% | 4% | 385 г |
| Ниацин | 2 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 717 мг | 2500 мг | 28.7% | 4.4% | 349 г |
| Кальций, Ca | 170 мг | 1000 мг | 17% | 2.6% | 588 г |
| Кремний, Si | 50 мг | 30 мг | 166.7% | 25.6% | 60 г |
| Магний, Mg | 172 мг | 400 мг | 43% | 6.6% | 233 г |
| Натрий, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 43333 г | |
| Сера, S | 190 мг | 1000 мг | 19% | 2.9% | 526 г |
| Фосфор, P | 299 мг | 800 мг | 37.4% | 5.7% | 268 г |
| Хлор, Cl | 22 мг | 2300 мг | 1% | 0.2% | 10455 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 425 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 170 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 100 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 3 мг | 18 мг | 16.7% | 2.6% | 600 г |
| Йод, I | 0.2 мкг | 150 мкг | 0.1% | 75000 г | |
| Кобальт, Co | 12.3 мкг | 10 мкг | 123% | 18.9% | 81 г |
| Литий, Li | 6 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 6.175 мг | 2 мг | 308.8% | 47.4% | 32 г |
| Медь, Cu | 1120 мкг | 1000 мкг | 112% | 17.2% | 89 г |
| Молибден, Mo | 29.7 мкг | 70 мкг | 42.4% | 6.5% | 236 г |
| Никель, Ni | 35 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 27 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.4 мкг | 55 мкг | 4.4% | 0.7% | 2292 г |
| Стронций, Sr | 200 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 45 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 17 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.1% | 23529 г |
| Хром, Cr | 170 мкг | 50 мкг | 340% | 52.2% | 29 г |
| Цинк, Zn | 2.45 мг | 12 мг | 20.4% | 3.1% | 490 г |
| Цирконий, Zr | 7.4 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 5.8 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.6 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 2.3 г | ~ | |||
| Валин | 0.9 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.3 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.91 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.05 г | ~ | |||
| Лизин | 0.54 г | ~ | |||
| Метионин | 0.13 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.25 г | ~ | |||
| Треонин | 0.57 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.19 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.6 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.16 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.2 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.28 г | ~ | |||
| Глицин | 1.19 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.2 г | ~ | |||
| Пролин | 0.77 г | ~ | |||
| Серин | 1.29 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.56 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.12 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 4.4 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 3.5 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 53 г | min 16.8 г | 315.5% | 48.5% | |
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 53 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 6.8 г | от 11.2 до 20.6 г | 60.7% | 9.3% | |
| 18:2 Линолевая | 6.8 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 6.8 г | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 15.4% |
Энергетическая ценность Фундук составляет 651 кКал.
- Стакан 250 мл = 165 гр (1074.2 кКал)
- Стакан 200 мл = 130 гр (846.3 кКал)
- Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 30 гр (195.3 кКал)
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Фундук богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 20 %, витамином B5 - 23 %, витамином B6 - 28,2 %, витамином B9 - 28,3 %, витамином E - 136 %, витамином H - 152 %, витамином K - 11,8 %, витамином PP - 26 %, калием - 28,7 %, кальцием - 17 %, кремнием - 166,7 %, магнием - 43 %, фосфором - 37,4 %, железом - 16,7 %, кобальтом - 123 %, марганцем - 308,8 %, медью - 112 %, молибденом - 42,4 %, хромом - 340 %, цинком - 20,4 %
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.
Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.
Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.
Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.
Фундук, продукт относящийся к категории орехов. Как и все орехи, фундук полезен для человека. Хотя эта фраза стандартна, я всегда начинаю задумываться, а чем же полезен продукт для человека?
Всё что приходит в голову, так это его химический состав питательных веществ, белков, жиров и углеводов, которые в конечном счёте представляются калориями, которые используются нашим организмом для своих биологических функций. Я предполагаю, что каждый из вас знает функцию основных питательных веществ, т.е. белков, углеводов и жиров.
Фундук, как и все орехи, богат жирами и белком. Все жиры в составе фундука, относятся к категории Омега-6. К категории жиров, которых поступает в течении дня в избытке в большинстве случаев.
Почему вообще рекомендуют есть орехи, включать их в свой ежедневный рацион в небольшом количестве? Да всё лишь потому, что в орехах есть также белок хорошего качества, причём в нормальном количестве, и лучше конечно же съесть, когда вы находитесь где-нибудь не дома, в пути, не какую-нибудь шоколадку или что-то похожее, а орехи, например фундук. Так вы получите белок и утолите голод!
Давайте посмотрим уже на химический состав фундука, в расчете на 100 граммов.
Пищевая ценность фундука на 100 граммов:
- Углеводы - 9,4 г
- Белки - 16 г
- Жиры - 67 г
Энергетическая ценность фундука на 100 граммов:
Витамины в фундуке:
- Витамин А - 0,01 мг
- Витамин В1 - 0,26 мг
- Витамин В2 - 0,08 мг
- Витамин В6 - 0,7 мг
- Витамин В9 - 64 мкг
- Витамин С - 1,3 мг
- Витамин Е - 25 мг
- Витамин РР - 1 мг
Минералы в фундуке:
- Железо - 3000 мкг
- Йод - 0,2 мкг
- Калий - 713 мг
- Кальций - 170 мг
- Магний - 170 мг
- Марганец - 4100 мкг
- Медь - 1120 мкг
- Натрий - 2 мг
- Фосфор - 280 мг
- Фтор - 15 мкг
- Цинк - 2440 мкг
Вот теперь, взглянув на химический состав фундука, уже можно делать какие-либо выводы. Начну с количества калорий, их просто немереное количество.
В 100 граммах фундука 704,6 ккал. Это просто невероятное количество. Я конечно не думаю что кто-то из вас будет есть 100 граммов фундука прямо за раз, это довольно непросто, но когда ты голоден, можно увлечься и слопать все 100 граммов. А если учесть, что один орешек в среднем весит около 2 г, я взвесил три на весах, съесть 100 граммов очень просто!
И вот прежде, чем написать эту статью, я снова отправился в Интернет, и увидел как люди пишут, чтобы вы не боялись есть орехи во время диеты для снижения веса. Аргументируя это всё тем, что в орехах мало углеводов. Да! Это так! В орехах мало углеводов, но часто жир на теле появляется из-за переизбытка калорий. Здесь ещё нужно учитывать какие это калории, но я так понимаю, в любом случае, если в организм поступает калорий больше, чем расходуется, растёт жир на теле, вес увеличивается!
Конечно надо учитывать ещё генетическую предрасположенность, но даже так, если вы стройный, значит внутри вас используется энергии больше, если вы полный, значит меньше. И в любом случае, при переизбытке, неизрасходованные калории уйдут не туда…
Теперь посмотрим на витамины и минералы в фундуке. Много Витамина Е в фундуке, аж 25 мг, при суточной норме 10 мг у мужчин и 8 мг у женщин. Так что это уже первый признак, чтобы не есть слишком много фундука. Как вы видите, минеральный состав фундука тоже не слабый. Много и цинка, и марганца и меди.
Как растёт фундук?
Вообще фундук растёт на деревьях, как и большинство орехов, если даже не все. Но бывает фундук садовый и лесной. Лесной фундук растёт на больших деревьях, а садовый на маленьких. Назвать их кустами язык не поворачивается, не похожи…Но это не столь как важно, просто смотрите сами и наслаждайтесь видом :)
Фундук является одним из самых распространённых, востребованных и любимых представителей орехового братства. Фундук по праву называют орехом, в отличие от арахиса или кедровых орехов. Фундук - плод древовидного кустарника семейства Берёзовые, так называемой окультуренной лещины. Лесной орех, как иногда называют фундук, использовался в пищу с древних времён, произрастал на Балканах, в странах Малой Азии, на Кавказе. Плоды фундука - почти шарообразные капли с заострённым кончиком и древовидным круглым основанием. Скорлупа светло-коричневого цвета, плотная и сухая надёжно защищает ядро светло-бежевого цвета, покрытое коричневой тонкой оболочкой. Ядро фундука практически круглое, состоит из двух одинаковых половинок, иногда внутри ореха образуется небольшая пустая полость. Ядро ореха имеет плотную и упругую консистенцию, яркий ореховый аромат и чуть сладковатый вкус.
Распространенные сорта фундука:
- Бадем - сорт лесного ореха с длинными немного сплющенными плодами.
- Крымский фундук - сорт лесного ореха с округлым ядром и тонкой скорлупой.
- Керасунд - сорт фундука конической формы с очень тонкой скорлупой.
Калорийность фундука
Калорийность фундука составляет 704 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства фундука
Фундук является поставщиком легкоусвояемого высококачественного растительного белка, который по своим свойствам практически не уступает мясному. В продукте содержатся витамины группы В, Е, а также необходимые организму калий, железо и другие макро- и микроэлементы (calorizator). Фундук содержит антиоксиданты, замедляющие процессы старения и повышающие защитные силы организма, орех способен предотвращать развитие гнилостных процессов в желудочно-кишечном тракте. Фолиевая кислота, необходимая для роста клеток организма, содержится в фундуке наряду с полиненасыщенными жирными кислотами, благотворно влияющими на деятельность сердечно-сосудистой системы. В составе фундука имеется уникальное вещество паклитаксел, которое является мощным профилактическим средством против возникновения раковых опухолей.
Вред фундука
Учитывая высокую калорийность продукта, фундук нужно с осторожностью употреблять людям с лишним весом, имеющим склонность к аллергическим реакциям, страдающим расстройствами пищеварительной системы. Чрезмерное употребление фундука может привести к появлению головной боли и спровоцировать спазм сосудов.
Фундук в похудении
Высокая калорийность фундука и способность быстро и надолго насыщать организм может быть использована в различных диетах, например, ореховой или монодиете на орехах. Существует специальный разгрузочный день на орехах, в меню которого входит фундук.
Выбор и хранение фундука
При выборе орехов следует отдать предпочтение фундуку в скорлупе, снизив риск получить в придачу к пользе и множество бактерий. Скорлупа фундука должна быть яркой и гладкой, без налёта, повреждений, влажности и признаков плесени. Если орешки слишком лёгкие, попробуйте потрясти один - внутри явно двигается ядро и слышен глухой звук? Это признаки высохшего фундука, нужно отказаться от покупки. Полные свежие ядра не двигаются внутри скорлупы, занимая практически весь объём.
Хранить фундук лучше всего в холодильнике, уложив в бумажные пакеты или холщовые мешочки. В этом случае фундук сохранить свои органолептические свойства в течение нескольких лет.
Очищенные ядра фундука должны иметь круглую форму, повреждённые и засохшие орехи лучше не приобретать. Перед употреблением на несколько минут рекомендуется поместить фундук в разогретую духовку, чтобы уничтожить болезнетворные микроорганизмы. Хранить очищенный фундук нужно в холодильнике в стеклянной таре, плотно закрыв крышкой не дольше 2-х месяцев.
Фундук в кулинарии
Фундук - отличный и полезный перекус, прекрасное дополнение к десертам в составе смеси орехов и сухофруктов или самостоятельно. Производители шоколада давно используют фундук в своей продукции, целиком или в молотом виде. Из фундука готовят десертные блюда, засахаривают орехи, соединяют с солью и пикантными специями, используют в качестве лёгкой закуски.
Больше о фундуке смотрите в видео-ролике телепередачи «Жить здорово».
Читайте также: