Торт Черный принц: рецепт классический и другие варианты

Обновлено: 06.06.2024

Название торта ассоциируется с королевской династией. И, действительно, в истории Англии существовала такая фигура - Эдуард Черный принц, также известный как принц Уэльский. Приготовить торт «Черный принц» настолько просто, что под силу даже начинающим кулинарам. При этом его изысканный шоколадный вкус всегда безупречен.

Базовый рецепт вкусного десерта

Торт «Черный принц» в классическом исполнении содержит: коржи из бисквитного теста со вкусом шоколада на основе сметаны и кефира и сметанный крем.

яйцо куриное - 2 шт.;
мука - 380 г;
сахар для бисквитного теста - 210 г;
кефир - 170 мл;
сметана в тесто - 140 г;
какао-порошок - 25 г;
сода - 12 г;
сок лимона - 15 мл;
вишневый сок - 260 мл;
сахар для пропитки - 225 г;
сметана 25% в крем - 550 г;
сахарная пудра - 230 г;
масло сливочное - 110 г;
крупная шоколадная стружка - 75 г;
вишня - 125 г.

Соединить кефир и сметану.
Посыпать смесь содой. Не перемешивать!
Смешать сахар и какао.
Добавить яйца и взбить до однородности.
Соединить обе массы, влить сок лимона. Перемешать.
Ввести частями просеянную муку. Аккуратно перемешать.
Выпекать 2 коржа при 180 0С до готовности, не открывая дверцу духовки первые полчаса.
Охлаждать в формах.
Разрезать коржи пополам.
Сметану взбить с сахарной пудрой до загустения.
Взбить мягкое масло до пышности.
Соединить обе массы и снова взбить.
Пропитать коржи сиропом из сахара и вишневого сока.
Уложить первый корж на блюдо.
Смазать его кремом.
Аналогично намазать еще два коржа и уложить их один на другой.
На последний корж и боковую поверхность торта выложить оставшийся крем.
Посыпать десерт шоколадной стружкой.
Декорировать вишнями.

Любопытна версия о том, что вишни в декоре торта «Черный принц» символизируют легендарный «Рубин Черного принца», подаренный испанским королем и украсивший Британскую корону.

Торт «Черный принц» с вишней

Очень часто торт «Черный принц», помимо коржей и крема, содержит начинку из ягод. Самым удачным вариантом является вишня. Она придает десерту сочность и легкую кислинку.

пшеничная мука - 145 г;
сливочное масло для бисквита - 130 г;
яйцо куриное - 6 шт.;
шоколад черный 74% в тесто - 115 г;
пудра из сахара для бисквита - 55 г;
ванилин - 5 г;
сок лимона - 7 мл;
соль - 3 г;
вода - 250 мл;
сахар - 145 г;
кофе молотый - 25 г;
ликер миндальный - 15 мл;
сметана 25% - 550 г;
сливки 33% - 450 мл;
пудра из сахара для крема - 260 г;
вишня - 555 г;
шоколад черный в глазурь - 120 г;
сливочное масло для глазури - 35 г;
орехи - 125 г.

Растворить шоколад.
Отделить белки от желтков.
Взбить масло и поочередно ввести в него желтки, соль, ваниль и шоколад.
Белки с лимонным соком взбить до плотной пены, ввести в них частями сахар.
Вмешать белки в шоколадную массу.
Добавляя просеянную муку, замесить тесто.
Выпекать в двух формах при 180 0С до готовности. Дать остыть.
Разрезать пополам.
Заварить кофе в 100 мл воды.
Сварить сироп из сахара и оставшейся воды.
Соединить отцеженный кофе, сироп и ликер.
Сливки взбить миксером.
Сметану смешать с сахарной пудрой.
Соединить сливки, сметану и ванилин.
Удалить из вишен косточки.
Сцедить лишний сок.
Растопить масло с шоколадом.
Перемешать до гладкости.
Пропитать сиропом коржи.
Уложить первый корж на блюдо.
Смазать его кремом.
Равномерным слоем распределить треть вишен.
Покрыть вишни кремом.
Аналогично намазать еще два коржа.
На последний корж и боковую поверхность торта выложить оставшийся крем.
Покрыть остывшей глазурью верхушку десерта.
Украсить обжаренными дроблеными орехами.

Праздничное угощение с безе

Оригинальная интерпретация классического рецепта торта «Черный принц» позволяет без особых усилий создать не только вкусный, но и очень нарядный десерт для украшения праздничного сладкого стола.

бисквит шоколадный - 2 шт.;
яичный белок - 2 шт.;
сахарная пудра - 105 г;
сок лимона - 7 мл;
масло сливочное - 230 г;
вареное молоко сгущенное - 390 г;
молоко сгущенное - 190 г;
шоколад - 170 г.

Взбить белки с лимонным соком.
Ввести сахарную пудру, не прекращая взбивание.
Отсадить на пергамент безе любым доступным способом.
Выпекать при 100 0С 90 минут.
Взбить масло.
Продолжить взбивание, добавив молоко сгущенное.
Частями ввести вареную сгущенку. Взбивать до однородности.
Растопить шоколад.
Нанести на пергамент желаемый элемент.
Охладить.
Удалить пергамент.
Выложить на блюдо корж.
Смазать его кремом, используя приблизительно треть.
Выложить слой безе гладкой стороной вверх.
Покрыть кремом.
Уложить второй корж.
Распределить оставшийся крем по верхней и боковой поверхности торта.
Оставшиеся безе использовать в качестве декора, сочетая их с шоколадными элементами.

Торт «Черный принц» на основе сметаны

Торт «Черный принц» на сметане доступен и прост даже для начинающих кулинаров. Он всегда получается он пышным и нежным. Единственный недостаток - его всегда мало!

пшеничная мука - 245 г;
сметана - 260 г;
яйцо куриное - 4 шт.;
темный шоколад 74% - 125 г;
пудра из сахара - 125 г;
ванилин - 3 г;
сода - 7 г;
соль - 3 г;
сметанный крем - 900 г;
ягоды - 550 г.

Шоколад растопить.
Взбить сметану.
Смешать с сахарной пудрой и шоколадом.
Взбить яйца и соединить с шоколадной массой.
Ввести частями смесь муки, ванилина, соды и соли.
Выпекать в двух формах при 180 0С.
Остывшие коржи разрезать пополам.
Каждый из трех бисквитных коржей намазать кремом. Затем положить слой ягод, и снова намазать.
Положить коржи друг на друга.
Четвертый корж и боковую поверхность торта покрыть оставшимся кремом.
Украсить по собственному вкусу ягодами и стружкой шоколада.

Кроме традиционной вишни в качестве начинки можно использовать клубнику, смородину и даже малину. Подойдут как свежие, так и замороженные ягоды.

«Черный принц» с вареньем

Темный цвет бисквита в торте «Черный принц» вполне соответствует его названию. Придать его можно не только с помощью какао-порошка или шоколада, но и добавив в бисквит варенье соответствующего оттенка.

мука - 320 г;
варенье - 330;
яйцо куриное - 2 шт.;
молоко - 180 мл;
сахар - 210 г;
сода - 12 г;
сметанный крем - 800 г;
шоколад - 110 г.

Взбить яйца с сахаром до плотной пены.
Соединить яичную смесь с молоком, вареньем, содой и мукой.
Выпечь два бисквита и разрезать пополам.
Смазать сметанным кремом.
Декорировать шоколадной стружкой.

Варенье может быть любым, но для придания тесту нужного оттенка лучше выбирать между ежевикой, черной смородиной или черникой.

Готовим «Черный принц» в мультиварке

Для кулинаров, владеющих мультиваркой, ответ на вопрос, как приготовить торт «Черный принц» быстро и просто, очевиден.

порошок какао - 25 г;
куриное яйцо - 4 шт.;
сметана - 260 г;
сахарный песок - 210 г;
сода - 6 г;
мука пшеничная - 400 г;
молоко сгущенное - 280 г;
масло сливочное - 360 г;
шоколадная глазурь - 160 г.

Яйца с сахаром взбить.
Добавить сметану.
Соединить муку, соду и какао.
Ввести сухую смесь в жидкую массу частями.
Смазать рабочую поверхность мультиварки маслом сливочным и поместить в нее тесто.
Выпекать в режиме «Выпечка» 60 минут. Дать остыть.
Разделить бисквит на 4 коржа.
Взбить масло со сгущенным молоком в крем.
Смазать им коржи.
Украсить десерт глазурью.

Как сделать торт «Черный принц» на кефире

Рецепт приготовления торта «Чёрный принц» на кефире является самым экономным вариантом, но не менее вкусным.

Тесто получается нежным и немного влажным, поэтому не требует пропитки.

кефир - 230 мл;
яйца - 2 шт.;
какао-порошок - 50 г;
мука - 290 г;
сахар — 235 г;
ванилин - 7 г;
сода - 9 г;
масло сливочное - 90 г;
сметанный крем со сливками - 800 г;
вишня б/к - 460 г.

Яйца хорошо взбить, вводя частями сахар.
Влить в яичную смесь кефир и растопленное масло.
Соединить сухие ингредиенты. Просеять и ввести в жидкую массу.
Выпекать при 180 0С около 60 минут.
Остывший бисквит разделить на 3 части.
Верхнюю корочку срезать и сделать крошку.
Два коржа смазать кремом с прослойкой из вишни.
Последний слой и боковую поверхность покрыть оставшимся кремом.
Декорировать торт бисквитной крошкой.

Вариант со сгущенкой

Шоколадный бисквит в сочетании с кремом со сгущенкой создает изысканный вкус и аромат.

шоколадный бисквит - 4 шт.;
молоко сгущенное - 600 мл;
какао в порошке - 55 г;
масло сливочное - 360 г.

Взбить масло со сгущенкой и какао до пышности.
Прослоить коржи кремом и поместить их один на другой.
Собрать и украсить торт.

Для декора подойдут жареные орехи, тертый шоколад и свежая или замороженная вишня.

Кухонная техника

Очень важно, чтобы вы загодя подобрали необходимую посуду, приборы и инструменты, которые вам обязательно пригодятся во время выпечки торта: форму для пирога или торта диаметром от 25 см, блюдо для подачи готового изделия, несколько глубоких мисок емкостью от 450 до 950 мл, столовые ложки, чайные ложки, отрез пергаментной бумаги длиной от 45 см, кухонные весы или другую мерную посуду, полотенца хлопчатобумажные или льняные, кухонные прихватки, среднее сито и металлический венчик. Кроме того, вам точно пригодится блендер или миксер, поскольку практически невозможно вручную идеально взбить некоторые компоненты теста и крема для вашего будущего торта «Черный принц».

Знаете ли вы? Вместо какао-порошка вы вполне можете добавить в тесто приблизительно 50 г растопленного черного шоколада, только постарайтесь, чтобы в нем отсутствовали добавки в виде изюма или орехов.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Ставим его в теплое место или на батарею, чтобы оно хорошенько растаяло.

Важно! В случае, если вы заменили сливочное масло маргарином, его придется растопить в железной мисочке или на водяной бане. Также можно использовать микроволновку, только подберите для этого стеклянную или силиконовую емкость.

Взбиваем еще приблизительно минутку, затем всыпаем приблизительно половину муки с разрыхлителем и какао.

Важно! Старайтесь не открывать дверцу вашего духового шкафа во время выпечки, так как холодный воздух может заставить вашу заготовку сильно осесть, и она потеряет форму. Кроме того, вы легко можете испечь торт «Черный принц» и в мультиварке: для этого настройте программу «Выпечка» и запекайте изделие около 45 минут.

Готовим крем для торта

450 г жирной сметаны;
220 г сливочного масла;
230 г сахарного песка;
10 г ванильного сахара.
25 г сливочного масла либо маргарина.

Сборка торта

Нижнюю часть помещаем на блюдо и покрываем его одной третьей подготовленного крема. Закрываем слой крема вторым коржом, а затем промазываем кремом и его.

Третий корж будет у нас «лицом» торта, так что расположите его как можно ровно. Ставим торт в холодное место для застывания, выдерживаем его там не менее часа.

Видеорецепт приготовления

Как печь сочный тортик «Черный принц» на кефире - смотрим пошаговый рецепт на предлагаемом подробном видео. Как вы уже поняли, сделать красивый и очень вкусный торт не слишком сложно и затратно - главное, уделить ему достаточно времени и внимательно прочитать рецепт. Подкину вам еще несколько быстрых и простых вариантов отличных праздничных тортов. Обязательно попробуйте

Данный вариант рецепта торта «Черный принц» предполагает приготовление крема на сметане, однако вы можете изготовить собственный наполнитель со сгущенкой, с вишней, вареньем или другими компонентами. Помните только, что количество сахара нужно отрегулировать в соответствии с выбранным основным ингредиентом крема.

Знаете ли вы? Рецепт торта «Черный принц» допускает, что вы будете использовать ароматические компоненты и добавки, которые хорошо сочетаются со сметанным кремом. Например, натуральный пищевой краситель еще никому не повредил - при его помощи вы сможете окрасить скучный белый наполнитель в яркие цвета, что очень уместно для детского праздника.

Вот и все, теперь вы знаете буквально все о том, как испечь торт «Черный принц» и не только получить отличное угощение к празднику, но и получить истинное наслаждение от процесса приготовления. Украсить вашу выпечку можно по-разному, особенно хорошо сочетается с белым сметанным кремом цветная или однотонная кондитерская присыпка, а также натертый на мелкой терке горький шоколад либо крем на молоке. Кроме того, моя мама иногда украшает свой торт дробленными орехами и мелко порезанными разноцветными цукатами, так что выбирайте то, что вам больше всего нравится и вперед!

Торт медовик, который сегодня можно приготовить буквально за час, а результат превзойдет все ваши ожидания. Кроме того, не советую вам пропускать замечательный и очень вкусный торт Рыжик - мои муж и дети буквально сметают его со стола за считанные часы, а о гостях я лучше промолчу. Оба предлагаемых рецепта проверены несколько десятков раз, так что можно не беспокоиться о их надежности.

Удачного вам экспериментирования на кухне! Очень жду ваших отзывов, комментариев и конструктивной критики по поводу предложенного рецепта, а также ваших новых идей по добавкам в тесто и украшение. Приятного всем аппетита!

Шоколадные десерты обожают все, они очень вкусны и невероятно аппетитны. Одним из самых примечательных шоколадных лакомств является торт «Черный принц». Приготовление этой вкуснятины занимает относительно немного времени и сил, а сам процесс делится на четыре этапа: замес теста, выпечка коржа, смешивание крема и сборка торта.

Я хочу предложить вам три абсолютно разных варианта приготовления данного угощения, так что вы сами сможете решить, какой рецепт идеально подойдет для вашего вкуса и кошелька. Давайте вместе получим удовольствие от приготовления очень красивого и необыкновенно вкусного торта «Черный принц»!

Классический рецепт торта «Черный принц»

Кухонные принадлежности: миксер или венчик; мерные принадлежности и кухонные весы; миски различной глубины и величины; силиконовая круглая форма для выпечки; зубочистка или деревянная палочка; мелкое сито; острый и длинный нож; терка с мелкими зубцами.

кефир (жирность не менее 2,5%)	200-220 мл
пшеничная мука высшего сорта	200-220 г
гранулированный сахарный песок	300-340 г
пищевая сода	6-8 г
порошок какао	17-20 г
отборное куринное яйцо	1 шт.
сливочное масло (жирность 72%)	200-220 г
сметана (жирность не менее 15%)	220-250 мл
черный шоколад	50-70 г
подсолнечное масло	10-15 мл

Пошаговое приготовление

Приготовим и запечем тесто

Приготовим крем

Собираем торт

Видео рецепта торта «Черный принц»

Пошаговое приготовление десерта «Черный принц» смотрите на представленном ниже видео.

Рецепт торта «Черный принц» со сгущенкой и сметаной

отборное куриное яйцо	1 шт.
гранулированный сахарный песок	200-220 г
сметана (жирность не менее 15%)	200-220 мл
сгущенка	400 мл
пищевая сода	6-8 г
порошок какао	35-40 г
пшеничная мука высшего сорта	200-220 г
сливочное масло (жирность 72%)	230-250 г
поваренная соль	2 щепотки
подсолнечное масло	10-15 мл
темный шоколад	60-80 г

Видео рецепта торта «Черный принц» на сметане

Подробный пошаговый процесс приготовления торта «Черный принц» по вышеописанному рецепту показан на расположенном ниже видео.

Рецепт торта «Черный принц» в мультиварке

Приготовим тесто и выпечем корж

Приготовим глазурь

Видео рецепта торта «Черный принц» на кефире с вареньем

Как легко и быстро приготовить торт «Черный принц» в мультиварке? Ознакомьтесь с представленным ниже видеоматериалом!